【レシピ開発】台本通りにしないのが私のスタイル
１０月になりますね、なりますよ
９月は出産のためお休みをいただいておりました
すんごいストレスだったわ〜〜〜〜
お菓子作れないストレス！！
ね、みんなもわかるでしょ？？
作りたぁぁぁ〜〜〜い！！
なんか作りたぁぁぁ〜〜〜い！！
ってやつ笑
１ヶ月はおとなしくしてろ、と周りに言われまくったので
ちゃんとしてましたよ、おとなしく笑
でも、最後にちょこっとお菓子作っちゃった
試作だけど
１０月のレッスンメニュー
「イチジクタルト」
優等生の皆さん、告知してあったと思いますが
「先生、生のイチジクが手に入らないんです〜」
との声にお答えしまして
ドライフィグでレッスンします！！
なので届いたレシピと全然違いますよ！！笑
放送では超アレンジしちゃってますので、よろしくちゃ〜〜〜〜ん
こちら、思いっきりネタバレ
いつも寝る前とか、思いついた時に落書きしてます
３週目の「鳴門金時プリン」
も超アレンジして
なんか美味そうなタルトになります笑
もはやメニューが違う
でもね、いいんです
ほら、芋が美味しい季節でしょ
食べたいじゃん
作りたいじゃん
なのでどんどん新しいレシピ作っていっちゃいます！
ネタ切れしたら、また仕入れたらいいし笑
ということで１０月レッスンは
１週目 イチジクタルト
２週目 さつまいもロール、さつまいもフランス
３週目 鳴門金時プリン、鳴門金時タルト
４週目 五目炊き込みご飯
でお届けしま〜〜〜す
ちなみに届いたレシピは参考程度にしてくださいね
レッスンではニューバージョンでお届けしますので
今月も楽しくレッスンしましょ〜〜〜〜〜
「ろくキッチンってなぁに？」
初めましてさんは
こちらからどうぞ
いらっしゃっせ〜〜〜〜(´∀｀)
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【９月２４日放送】ニョッキ！ゴルゴンゾーラソース
「「「タケノコタケノコ
ニョッキッキー！！」」」
１ニョッキ！
２ニョッキ！！
３ニョッキ！！！
（昔流行ったねぇ〜なんの番組だっけ？笑）
うんまそぉぉぉぉぉ〜〜〜〜〜(´∀｀)
ということで９月２４日のろくキッチン放送局は
ニョッキのレッスンで〜〜〜〜〜〜っす！！
フゥゥゥゥゥ〜〜〜〜↑↑↑
決してタケノコではない(｀・∀・´)
ニョッキです！！
ニョッキとは何か
じゃがいもを蒸して、潰して、片栗粉を入れてお団子にして
茹でたもの
モッチモチで甘〜〜〜い、手作りパスタなのです♡
あのねぇ、これ、美味しいよ
なんか創作居酒屋とか、オシャンなBARとかでたまぁ〜にニョッキあるけど
まずいよね。粉っぽいよね。
あれね、市販品を買ってるのさ
それを茹でてるだけ。手作りじゃないの
でも手作りは全然違うよぉ超おいしいから
そして簡単！！子供でもできちゃう！！
相変わらず放送中に、スタッフ試食してるんだけど
「おいし〜〜〜〜〜！！」だからね笑
ちなみに私を含めスタッフ全員
トマトソースではなくゴルゴンゾーラ派でした
全然臭くないから！ちゃんとゴルゴンさんも臭くないの選んでるから！
ちょっとネタバレしちゃうと、ゴルゴンさんも
ピカンテ
ドルチェ
とあってですね、全然味が違うのですよ、もちろん臭さも。
ピカンテ君は塩っぽくて、ちょっと臭いの
ドルちゃんはマイルドで、甘め
なのでブルーチーズ素人さんは必ずドルチェからデビューするべきよね
あと必ず火を入れて食べること
たまに生でブルーを挑戦しようとしている人がいますが
あれは上級者ですからね
ブルーは火を入れて、なんだったら蜂蜜とかかけると超美味しいから
みんな食べ方間違ってるんだな〜〜
今回のソースも、牛乳で伸ばしてるからそんなにしつこくないし
誰でも万人ウケする味になってますよ
是非チャレンジしてみてねーん
ではまた！
「ろくキッチンってなぁに？」
初めましてさんは
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【レシピリクエスト】現物支給よろしく頼みます
あかん、思いつかん。
そんな時は、これだーーーー！！
ということで
昨日唐突にこんなLINEを送りました
公式LINEで一斉送信
内容は「ネタ切れ。助けてください」
おいおい〜白旗あげるの早すぎない〜〜？？笑
いいんです。
生徒さんの作りたいものを作る。
それが仕事
わからん時は聞く、それに限る。
そうしたら山ほどメッセージがきました！
みんなありがとー！！
ということで、一部ですが紹介したいと思います！
題して！！
レシピリクエスト選手権！！！
ぱふぱふ〜〜〜〜〜
チェリーパイ
食べたことないわ〜〜〜
こんなのあるんだね〜〜〜〜
ショートニングが入ってるからパイがサクサクらしい
簡単そうだね、すぐにできそう
知らないから検索したら「昭和のケーキ」「絶滅危惧種」って出ました笑
でも昔はどこのケーキ屋さんにもあったんだって〜〜
中はバタークリームらしい
ほほ〜〜〜〜
生徒さん曰く
「先生のバタークリームが絶品だから、それをぜひ使ってください！」
とのこと。なるほどね〜〜
確かにバタークリームのケーキないもんね。いいかも！
セバスチャン
あーこのケーキねぇ〜〜
交互に組み合わせて作るやつ。見た目が可愛いのはわかるんだけど
味はどうなの？
食べたことないからな〜〜〜
もし作るとしたら激ウマにアレンジしよう
なんかパサパサしてそうだし
超しっとり系のお菓子にしよう
リクエスト多いな！！笑
全部私が食べたくないものだわ笑
何を隠そう、こんな仕事してますけど甘いのは苦手なんでね
お煎餅とか塩っ気のお菓子は好きですけど、甘いのはいいや。
作るのは楽しいけど、食べるのは試作だけ〜
割と簡単にさっとできるお菓子が多いですね
みんなこういうのがいいのか、ふむふむ
いいね〜〜これお正月のお菓子でしょ
年末くらいにレシピ公開したら流行りそう
あ、でもこれも私まだ食べたことないわ。
バスクならあるんだけどな〜〜
伝統菓子ってなかなか売ってないよね
ちょいちょい抹茶のリクエストが多いな〜
抹茶のティラミス、抹茶のガトーショコラ、抹茶のテリーヌ
そんなに抹茶が好きか！！！笑
うん、まぁ考えます
抹茶系はお金かかるよ？いいの？
私のメーカー指定の抹茶、すんごい高いけど、いいの？？笑
これまた聞いたことない、見たことない食べ物だったので
送ってもらうことになりました
メキシカン！メキシカンが食べたい！！
と、他の方からもリクエストきてたので
これは採用いたします。現物送ってくれるしね
メキシコ料理って、徳島にお店あるのかな？
やっぱりさ〜地方はそこらへん不利だよね〜〜
さっきの伝統菓子にしろ、郷土料理にしろ
なかなか食べる機会がないわけですよ
ってことで今回リクエストとってみてわかりました
「現物送って！！！！！笑」
もうね、食べたことのないのを想像で作るのは無理なの
でも食べたら解読できるから、送って！
そしたらレシピできるから！！
優等生会員の皆さん、
どぉぉぉぉしてもこれを作りたい！
先生、お願い！再現して！ってのがあったら
クール便で送ってください笑
食べて解読してレシピ作ります
これならできるから
一番解読できるのは「お菓子」
苦手なのは「エスニック」
これは未知の調味料の組み合わせなので
私の舌がインプットしてないんですよ
なのでアジアンなやつとかはちょっと難しいです
なんか和風になっちゃいます、すみません笑
お菓子とパンは大体似せれるから、それで許してください
ということで今回はここまで！
またリクエスト選手権開催しま〜〜す
送ってくださった皆さん、ありがとうございました！
【９月１７日放送】紅茶パウンド紹介
紅茶って、いいよね(´∀｀)
私、紅茶が大好きなんですよ
というかお茶全般が好きなんです。
お酒は全く飲まない、というか飲めないんですけど
その代わり「お茶」には容赦なくお金をかけてます
一回で数万円も普通です（仕入れもありますので）
自分のためにお茶屋さんに行き
数時間もかけて数種類のお茶をちゃんぽん
これがまたいいんですよ〜〜〜
どこの産地で、どこの標高で、どんな生産者で
それでこんな味が変わるのか！うんま〜〜！！！
これが私の唯一の趣味とでも言いますか、それくらい好きなんです笑
そんな私が愛するお茶、紅茶を使ったパウンドケーキがこちら
動画を切り抜いてますが、今回は上にクランブルが乗ってます
ごめん、これ、正直いらないわ（オイ笑）
なぜかって？？
紅茶のクオリティが高すぎて、
紅茶オンリーの方が美味しいから！！
そう、つまり
余計なことはしなくてよろしい！！
です笑
作っちゃった人、ごめんなちゃーい
でもね、これ、紅茶はあの紅茶じゃないとダメなんですよ
でたーーーーーーー！！
ムレスナ様ーーーーーー！！
私が溺愛している紅茶です。
というのも、見て。これ。
茶葉が細かいの〜〜！！！
ミルクティー用なので、粉砕してくれてるんですよね。
そして乳脂肪との相性抜群
これでプリン、これでパウンド、これでトリュフ
もうありとあらゆる洋菓子に合うこと合うこと
そしてこの紅茶を使っただけで
超一流の味になる、、、、！！！！！
そこらへんのケーキ屋さんのお菓子なんか余裕で越えちゃいますよ笑
一度、紅茶プリンを作ったら生徒さんに
「私、紅茶苦手なんですよ〜」
って言われて、でも美味しいから家族にあげて
持って帰ってって渡したら
「先生！この前のプリン！めっちゃ美味しかったです！！一人で食べちゃいました！！
コーヒー党で紅茶ダメだったんですけど、ここの紅茶は別です！好きになっちゃいました！！」
とまぁ本当にこんなやり取りをもう何十人としました、マジで
そしてこのムレスナティーが飲めるお店を何十人、いや、何百人と紹介しまくりました
だって美味しいんだもん
そして一度お店の茶葉を切らしました
（オーナーさんごめんなさい笑）
それくらい美味しい紅茶です
なので、そんなハイクオリティーの茶葉を使ったパウンドは最高に美味しいので
余計なクランブルはいらなかったのです笑
焼いたパウンドは相変わらずシロップをたっぷりきかせて
冷凍庫で一週間熟成
そうしたら美味しいしっとりパウンドに生まれ変わるのです
ということでなんかお菓子の紹介というか
結局紅茶の紹介になっちゃったけど、
とにかく美味しいので是非使ってみて！飲んでみて！！
関西のお店なので、関西圏の皆さんは
「ムレスナティー」で検索を
関東でもちらほらお店あります
ネットだとここからしか買えないかも
私愛用の茶葉「ラクサパンナ」
私の人生を変えた紅茶です
これさえあればお菓子の腕をごまかせます！！
えっへん！！！
ではまた来週の放送をお楽しみに〜〜
【９月１０日放送】ダブルチョコパン告知
毎週日曜、夜の８時は〜〜？？
ろくキッチン放送局ー！！
明日の放送はこちら
「ダブルチョコパン」
ふわふわのチョコ生地に、濃厚なチョコクリームが入ったチョコ好きにはたまらない一品です
意外とありそうでなかったよね〜
成形は丸でもなんでもいいのですが
放送ではわざとクリームパンの成形にしています
ちぎりパン風にしてパウンド型で焼いてもオッケー！
自分の好きなようにアレンジしてくださいね！
【 生徒さん作品集 】
先週放送だった「カカオフランボワーズ」
ですが早速作ってくださいました〜〜
生徒さんからの質問で
「フランボワーズのメーカー指定はありますか？」というのがありました！
あ、そうそう。放送で言ってなかったような、、、
メーカー指定ございます！できれば「ボワロン」で！！
フルーツピューレの王道ですよね、ボワロンさん。
それを話して、さすが〜！と思っていたら
放送、翌日に「作りました」のLINEが。
は、早くな〜〜〜〜い！！？？
放送は夜の８時なのに、
次の日にできてるって、すごすぎる笑
みなさんからの意見で多かったのが
・グラサージュがやっぱり難しい
・ケーキが冷えてるから、グラサージュはちょっと緩めでも大丈夫
・かけたら急に固まるから、作業はなるべく早く
でしたね
食べた感想は
・砂糖がたった８gなのに苦くない！ちょうどいい甘さ！
・甘さ控えめでチョコが苦手な人でもいけそう！
でした〜〜
これから作る人は参考にしてみてくださいね！
【 チョコケーキ作品集 】
これはいつの放送だったかな〜〜
いちごがあるってことは今年の冬かな？
結構人気のレッスンです
チョコスポンジに
チョコクリーム
だけだったら面白くないので
グラサージュをかけて高級感を出し
さらにチョコクリーム、フルーツをのせた
スペシャルチョコレートケーキです
超高カロリーですが、甘いのが好きなチョコ大好き人間の人は
めっちゃ喜びます笑
このレッスンは、動画販売してるので
誰でも買えますよ〜〜
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【 デリスショコラ 】
【 ザッハトルテ 】
など色々あります。
どれも生徒さんの作品です。
すごいよね〜みんな、器用よね〜〜
ろくキッチン習わなくても大丈夫じゃん！って人ばっかりですよ、ほんと。
私よりすごい人なんてゴロゴロいます笑
いつか捨てられないように努力しないとね
ということで
明日の８時は「ダブルチョコパン」のレッスンをお届けしますよ〜〜
動画販売サイトも随時更新できるように頑張ります！
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ではまた〜〜^ - ^
【香川】朝うどん・出汁に酔う・180円の幸せ【お代わりいいですか】
あぁぁぁぁぁ〜〜〜〜〜〜ん
美味しいうどんが食べたいいいいいいい
猛烈にぃぃぃぃぃぃ
って時、ないですか？
四国民だけですかね？？笑
ということで！今日は美味しいうどんをご紹介します！
もちろん、うどん県、香川デーース
香川はうどんが有名なのはみなさんご存知ですよね
実は私が住む徳島もそれなりに、いや、結構、うどんはポピュラーな食べ物なんです
週に二回くらいは食べちゃうかな〜〜
安いからね！！
つい、
「お昼、うどんでいっかー」
って気づけば麺をすすってる自分がいるよね！！（あるある〜笑）
東京の人に言うと大体驚かれるのですが
うどんは190円くらいで食べられます
天ぷらとか、おにぎりとか、色々トッピングしても
500円あればお釣りがきます
あと、ほとんどがセルフです
うどん屋さん＝セルフ、これは鉄板ですね〜
座って出てくる、なんてのは、もはやうどんじゃない笑
ネギも天かすも大根おろしもかけ放題
そして徳島はすだちが置いてあって、それを冷たいぶっかけうどんに
ちゅ〜〜〜〜と絞ってずるずる〜〜〜とすすって食べるのが
夏の醍醐味というやつですな
ぜひ、四国に来た際には「うどん」を召し上がっていただきたい
コスパ最強でしかも美味しいから
東京の六本木のシャレオツなUDONとは全然違うのだよ
お店は決して綺麗じゃないかもだけど
最強のB級グルメって言えるよね
うどんラブ
さて、そろそろお店の紹介に行きましょうか
今日紹介するのはこちら！
松下製麺所
これはねぇ行ったのは今年の５月かな？
ろくキッチンは全国ツアーというものが毎年ありましてね
福岡へ向かう道中に
朝うどん
として立ち寄った次第であります
え！？朝うどん、知らない？？
これだから、本州の人たちって〜〜
香川のモーニング、じゃないですか〜〜
朝から、あったかいお出汁の効いたうどんをすする
心も体もあったまる、最高の朝食
しかも180円。180円ですよ、ね！？
お腹に優しいのよ〜〜これが〜〜〜
こうやってね、自分で麺を湯がくシステムなのよ
これは徳島でもあるよね〜〜
麺は茹でてくれてて、それを温め直す、って感じかな
そして写真の後ろの方にある
天かす、ネギ、生姜を無料トッピング！！
ここの生姜はちゃ〜〜んとおばちゃんが丁寧にすりおろしてて感動
たまにチューブのところもあるからね〜
おろし立て生姜は素晴らしいですな！
そして、写真の彼女は私のマブダチです（古っ！笑）
ろくキッチンのロゴ、イラスト、LINEスタンプの作成をしてくれております
口癖は「腹減った〜〜」「え！食べていいの！？」です
頭の中は常に食べることでいっぱいです笑
ジャン！！できた！！うどん！！
（自分は湯がいただけ笑）
いっただっきまぁぁぁぁ〜〜〜〜っす
うんまぁぁぁぁぁぁぁ
出汁うまぁぁぁぁぁぁぁ〜〜〜〜
ずるずる
ずるずるずるずるずる
ぐびぐび
ごっそさんでした〜〜！！！
滞在時間、およそ５分
これが香川
これがうどん
超超超回転率のいい飲食、それがうどん
だからこの値段
並んでいても、すぐに入れちゃう
それがうどん
朝からやってる
それがうどん
昼過ぎには店が閉まる
それがうどん
うどん LOVE
松下製麺所は
優し〜〜〜いお味
麺もコシが強い！！っていうほどでもなく
割とソフトで食べやすい
そして何より出汁
出汁が超うまい
そこに天かすを乗せると、
出汁を吸った天かすがふわっふわになって
程よい油が滲んで
お出汁と天かすはやはり最強の組み合わせだと
実感するのであります
ネギと生姜もお好みでトッピング
お腹すいた時は、おいなりさんを食べてもいいかもね
また行きたい、、、、
ああ、お腹すいたわ、、、、
ということで今回のレポートはここまで！
香川に行かれる際は、ぜひ立ち寄ってみてくださいねー！！
ではまた(°▽°)
【お店紹介】大阪・最強鶏居酒屋・輪だち【白ご飯ください】
関西在住の諸君！！！
関西に遊びに行く予定のある諸君！！
大阪のおいし〜〜〜〜〜いお店
紹介しまっせ〜〜〜〜！！！
ということで、
ずっとやりたかったシリーズ
「ろく先生のおすすめご飯屋さんを紹介！！」
生徒さんにもよく言われます
「先生、外食するんですか？」
ええ、しますとも。
ただ、本当に美味しいところにしか行きません。
美味しく楽しく外食する条件 ５か条
・オーナーさんが知り合い、または信用できる人かどうか
・食に対するこだわりを感じられるかどうか
・高けりゃいいってもんじゃない、味のレベルが値段以上であること
・お店が綺麗
・スタッフがちゃんとしている
この５つを満たしているお店が、私のお気に入りちゃんです♡
そんな中、大阪で一番好きなお店を今日はご紹介します
こちらです！ジャーーーーン
大阪 四ツ橋駅より徒歩３分のところにある
輪だち さんで〜〜〜〜〜〜す
なんと、ここ、
私が１０年前くらいに働いていた
神戸近藤亭さんのアルバイト仲間のアイドルMちゃんの
ご主人のお店、なんです〜〜！！！
（近藤亭さんは、またご紹介しますね〜）
久々にあったMちゃんは人妻になってて
お腹に赤ちゃんもいて
やっぱり可愛くて
そしたらご主人がお店してるっていうから
お店に行ったら
なんじゃこりゃぁぁぁぁぁ
大阪にこんなうまい店があったんかぁぁぁ
という驚きのレベル、そしてコスパいい
最高かよ！なお店だったので、みなさんに紹介したくてしたくて
うずうずしてたんです笑
もう美味しくて、その月に２回も食べに行ってしまいましたよ、、、
徳島から大阪まで２回も、、、笑
では、そんな輪だちさんの美味しいお料理を
早速紹介したいと思います
レッツゴー！！
輪だちさんと言えば「鶏料理」なんですよ
これは鶏の刺身盛り合わせですね〜
なんでもオーナーさんが宮崎地鶏を愛しすぎて
宮崎の農場まで見に行って
そして交渉してお店に直接仕入れているという
愛情のかけっぷり
地鶏っこ（じどっこ）という名前だそうですよ〜
生産量も少なく、かなり貴重な鶏なんだとか
オーナーさんに鶏のことを聞くと、めっちゃ詳しく話してくれます笑
餌のこととか、飼育状況とか
まるで自分が育てたかのように、詳しいです笑
そんな愛情たっぷりの宮崎地鶏のお刺身は
今までの鶏刺しの中で、人生の中で、一番美味しかったです
これは絶対に食べるべきですね
鶏の炭火焼
これ食べたらもう普通の焼き鳥屋さんに行けなくなります笑
まず鶏が甘い！ぷりっぷり！！
そして炭火焼だから香ばしい！！
柚子胡椒とネギを絡めて食べたら、もう、、、
うんまぁぁぁぁぁ〜〜〜〜〜！！！！
白ご飯くださぁぁぁぁ〜〜〜〜い！！！
私はカウンターに座って調理の様子を見ていたのですが
炭火焼の最後の方
もんのすごい火であぶります
全然炭火焼ちゃうやん
厨房ファイヤーしてるやん
写真に収めようと思ったのですが圧倒されて撮れず
一瞬ものすごいキャンプファイヤーするので
カウンターでお食事されることをお勧めします笑
でた。出たよ。
最強のつくね
これね、白つくねと赤つくねって言って
材料が違うんだって
これもまぁ、本当に、ご飯何杯でもイケちゃう美味さで
タレと黄身を混ぜて、それをお肉で絡めて食べたらもう、、、
今までのつくねは何だったんだぁぁぁぁぁ
ってなります笑
これも絶対に食べるべき
他にもお料理はたくさんあります
これはね〜アワビと野菜炒めだったかな？
これも最高に美味しかったなぁ、、、
近かったら絶対に通うのに、、、
また食べたいなぁ、、、
この店のいいところは
全部ちゃんとしてるところ
普通居酒屋ってね、市販の調味料とかレトルトを使うところが多いのよ
野菜とかもなるべく安いものとか、いかに手間暇かけずに
原価を下げて提供できるか、ってのが最近なんだけど
ここはね、全くの逆
手間暇かけてるし
野菜とかお肉とか原価高いのがバシバシ伝わってくる
愛情のレベルと値段があってない！安すぎるよ！オーナー！！
って思うくらい、しっかりしてる
だから、大阪行くときは絶対に行こう！って旦那さんと約束した。
そして同じ月に２回も行ったんです笑
もうすっかり夫婦揃ってお店のファンになっちゃいました。
というわけで、今回ご紹介した「輪だち」さん
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27003923/
是非チェックしてみてくださいね〜〜〜！！
芸能人やスポーツ選手がお忍びで来る人気店なので
必ず予約して行ってください！
ではまた〜〜〜(°▽°)
